Recetas de Andújar Postres

Roscos fritos

 

Descripción

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Otro de los postres típicos de la zona. Consumidos preferentemente en Semana Santa y Fiestas navideñas.

 

Ingredientes

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• 1 kilo de manteca

• 1 kilo de azúcar

• 1 clara de huevo sin batir

• Raspadura de limón

• Aguardiente al gusto

• Canela molida en poca cantidad

• Harina

• Pizca de sal

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Preparación

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Primero se amasa la manteca hasta que quede suelta. Después se añaden los demás ingredientes, y se sigue amasando o batiendo (nunca con batidora eléctrica) incorporándole a la vez la harina, toda la que admita. Cuando la masa esté suelta y homogénea, se le dan palmetazos sobre la mesa a fin de hacer la masa consistente y quedando ya preparada para extenderla y crear las perrunas con los correspondientes moldes. Éstas se colocan individualmente sobre papel de estraza que a su vez se pone encima de un molde grande de hornear. Las perrunas en el horno ya precalentado tardan aproximadamente de 15 a 20 minutos en hacerse. Están hechas cuando se ven rajadas y un poco doradas.