Recetas de Andújar Postres

Pestiños

 

Descripción

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Otro de los postres típicos de la zona. Consumidos preferentemente en Semana Santa y Fiestas navideñas.

 

Ingredientes

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• 1 vaso de aceite de oliva virgen

• 1 vaso de vino blanco

• 1 copa de anís dulce

• 1 kg de harina

• 1 kg de azúcar

• 1 cucharada sopera de ajonjolí

• 1 cucharada sopera de matalahúva

• 1 cucharada sopera de canela

• 1 limón

• Granos de sal

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Preparación

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Se desahúma el aceite con el ajonjolí, la matalahúva, y la cáscara de limón, dejándolo enfriar. A continuación se vierte en un cuenco el vaso de vino, el aceite desahumado, la mitad de la canela, el anís, la raspadura de limón y unos granos de sal. Se mezcla bien y se va agregando la harina hasta que se despegue de las manos. Después de amasarla muy bien se va estirando con un rodillo cortándolos en trozos regulares y friéndolos en abundante aceite. Se van retirando del fuego y se ponen a escurrir, para después espolvorearlos con azúcar y canela.