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Recetas

Gastronomía de Andújar

Recetas de Andújar Postres
Roscos fritos

 

Descripción

Otro de los postres típicos de la zona. Consumidos preferentemente en Semana Santa y Fiestas navideñas.

 

Ingredientes

  • 1 kilo de manteca

  • 1 kilo de azúcar

  • 1 clara de huevo sin batir

  • Raspadura de limón

  • Aguardiente al gusto

  • Canela molida en poca cantidad

  • Harina

  • Pizca de sal

Preparación

Primero se amasa la manteca hasta que quede suelta. Después se añaden los demás ingredientes, y se sigue amasando o batiendo (nunca con batidora eléctrica) incorporándole a la vez la harina, toda la que admita. Cuando la masa esté suelta y homogénea, se le dan palmetazos sobre la mesa a fin de hacer la masa consistente y quedando ya preparada para extenderla y crear las perrunas con los correspondientes moldes. Éstas se colocan individualmente sobre papel de estraza que a su vez se pone encima de un molde grande de hornear. Las perrunas en el horno ya precalentado tardan aproximadamente de 15 a 20 minutos en hacerse. Están hechas cuando se ven rajadas y un poco doradas.

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