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Recetas

Gastronomía de Andújar

Recetas de Andújar
Canto Andujareño

 

Descripción

Base de pan, tomate y bacalao, regado todo ello con el aceite de oliva y acompañado de aceitunas.

 

Ingredientes

  • Bollo o panecillo de pan de pueblo

  • Aceite de Oliva Virgen Extra

  • Tomate

  • Aceitunas

  • Bacalao salado

  • Rabanillas

Preparación

Se hace un hoyo en la pieza de pan. Se pone aceite de forma generosa, se le estruja el tomate y con la tapa del pan que hemos extraído en el corte se empapa para que se impregne de todo el sabor por el resto del pan.

Es muy típico el acompañamiento del bacalao salado, las aceitunas aliñas y unas rabanillas.

Existen otras versiones en los acompañamientos como jamón, embutidos, queso, sardinas arenques e incluso en temporada las habas verdes crudas.

Para los niños resulta muy apetitoso el Canto solo con aceite y azúcar, o con cacao.

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