Recetas de Andújar

Canto Andujareño

 

Descripción

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Base de pan, tomate y bacalao, regado todo ello con el aceite de oliva y acompañado de aceitunas.

 

Ingredientes

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• Bollo o panecillo de pan de pueblo

• Aceite de Oliva Virgen Extra

• Tomate

• Aceitunas

• Bacalao salado

• Rabanillas

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Preparación

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Se hace un hoyo en la pieza de pan. Se pone aceite de forma generosa, se le estruja el tomate y con la tapa del pan que hemos extraído en el corte se empapa para que se impregne de todo el sabor por el resto del pan.

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Es muy típico el acompañamiento del bacalao salado, las aceitunas aliñas y unas rabanillas.

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Existen otras versiones en los acompañamientos como jamón, embutidos, queso, sardinas arenques e incluso en temporada las habas verdes crudas.

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Para los niños resulta muy apetitoso el Canto solo con aceite y azúcar, o con cacao.

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