
Recetas
Gastronomía de Andújar

Recetas de Andújar Postres
Pestiños
Descripción
Otro de los postres típicos de la zona. Consumidos preferentemente en Semana Santa y Fiestas navideñas.
Ingredientes
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1 vaso de aceite de oliva virgen
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1 vaso de vino blanco
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1 copa de anís dulce
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1 kg de harina
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1 kg de azúcar
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1 cucharada sopera de ajonjolí
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1 cucharada sopera de matalahúva
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1 cucharada sopera de canela
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1 limón
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Granos de sal
Preparación
Se desahúma el aceite con el ajonjolí, la matalahúva, y la cáscara de limón, dejándolo enfriar. A continuación se vierte en un cuenco el vaso de vino, el aceite desahumado, la mitad de la canela, el anís, la raspadura de limón y unos granos de sal. Se mezcla bien y se va agregando la harina hasta que se despegue de las manos. Después de amasarla muy bien se va estirando con un rodillo cortándolos en trozos regulares y friéndolos en abundante aceite. Se van retirando del fuego y se ponen a escurrir, para después espolvorearlos con azúcar y canela.
