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Recetas

Gastronomía de Andújar

Recetas de Andújar Postres
Gachas dulces

 

Descripción

Un plato estacional que se realiza en otoño.
Tradicionalmente se sirve como postre en el día de todos los Santos. Este día que se celebra con una comida en el campo termina con la degustación de este postre. Cuentan nuestros antepasados que hay que tomarlas en este día para estar “más guapos” el resto del año, ritual que se viene realizando, y que con las bromas incluidas, si te descuidas te llenan la cara de este postre, que es una especie de pasta.

 

Ingredientes

  • Harina de trigo

  • Aceite de oliva virgen

  • 1 cucharadita de granos de matalahúva

  • Azúcar

  • 2 litros de agua templada que normalmente se sustituyen por leche

  • Trocitos de pan duro

  • Miel

  • Canela

Preparación

Para preparar este postre se fríen en una sartén los trocitos de pan duro, para convertirlos en tostones; dorados, se dejarán escurrir sobre un papel absorbente para que no queden grasientos. En la sartén vertemos siete cucharadas soperas de aceite con los granos de matalahúva y el medio kilo de harina de trigo, la cual freímos sin que llegue a tostarse. Echaremos a continuación un litro de agua/leche poco a poco, moviendo con la rasera, con la preocupación de que no se hagan grumos. Cuando veamos un cuerpo pastoso y homogéneo estarán listas. Dejamos unos minutos reposar, añadimos los tostones que previamente freímos, chorritos de miel o azúcar y espolvorearemos la canela. Es muy típico comerlas en la sartén. Buen provecho y que no te las den en la cara.

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